Con 82 metros de longitud, tres tipos de chorizo y una fila de personas que no dejaba de crecer, Toluca rompió este fin de semana su propio récord con la elaboración de la torta de chorizo más grande del mundo.
El reto se llevó a cabo en la Glorieta del Águila, sobre Paseo Colón, como parte del Festival “Pinceles, Cinceles y Sabores”, organizado por el gobierno municipal.
La torta incluyó chorizo verde, rojo y amarillo con manzano, todos elaborados de forma artesanal por charcuterías locales que comenzaron su preparación desde hace más de dos meses.
Productores como La Alianza, La Suprema, 3M, Choridia y La Mandarina trabajaron en conjunto para garantizar que el embutido estuviera listo, curado y con la calidad que caracteriza a Toluca.
A esta mezcla se sumaron 20 kilos de frijoles, 42 de aguacate y 42 de jitomate, así como 20 kilos de chile, 60 litros de crema y 82 metros de pan dispuesto en línea recta sobre mesas cubiertas con manteles blancos.
El montaje duró apenas 15 minutos gracias a la coordinación de 60 personas, entre comerciantes locales y funcionarios del Ayuntamiento.
Al terminar, la emoción del público fue inmediata. Las porciones fueron repartidas de forma gratuita entre decenas de asistentes que coreaban, reían, tomaban fotos y celebraban entre aplausos.
El ambiente se encendió con la Big Band Jazz de Toluca y alcanzó su punto más alto con la presentación de Sonido La Changa, que convirtió la glorieta en pista de baile.
“El chorizo verde es único, tiene técnica, ingredientes y tradición que no se replican en ningún otro lugar. Esta torta no solo celebra un récord, también nos recuerda de dónde venimos”, compartió una de las cocineras.
Además del espectáculo gastronómico, el evento fue un mensaje político y cultural.
Las y los productores anunciaron que ya se presentó la solicitud ante la Secretaría de Economía para obtener la denominación de origen del chorizo verde de Toluca, el cual cuenta con un origen documentado ya que fue en esta ciudad donde Hernán Cortés otorgó el primer permiso oficial para su elaboración.
Pedro Pérez / SeUnoNoticias
