El Gobierno del Estado de México, en colaboración con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural Federal (SADER), ha lanzado un ambicioso proyecto para fortalecer el cultivo de amaranto en la región oriente de la entidad. Esta iniciativa busca aprovechar los vínculos comerciales e históricos de las comunidades agrícolas locales con mercados importantes como Tlaxcala, Puebla, Morelos y la Ciudad de México, todos ellos relevantes en la producción y transformación del amaranto, un cereal con raíces prehispánicas.
Formación del Consejo del Sistema-Producto Amaranto
Cerca de 100 productores de los municipios de Amecameca, Juchitepec, Ayapango, entre otros, están en proceso de formar el Consejo del Sistema-Producto Amaranto. Con el apoyo de la Secretaría del Campo y la SADER, estos agricultores buscan protocolizar su organización y establecer una estructura sólida que les permita enfrentar los desafíos del mercado y mejorar sus prácticas de cultivo. Este consejo pretende ser un punto de referencia y apoyo para todos los productores de la región, facilitando el acceso a recursos y conocimientos técnicos.
Implementación del Plan Integral de Amaranto
Desde este año, el Instituto de Investigación y Capacitación Agropecuaria, Acuícola y Forestal (ICAMEX) ha puesto en marcha el Plan Integral de Amaranto. Este programa tiene como objetivo fomentar la siembra de amaranto debido a sus altos valores nutricionales, su versatilidad y su capacidad para adaptarse a diferentes condiciones climáticas y tipos de suelo. El plan incluye la entrega gratuita de semillas a los productores, así como seguimiento técnico y capacitación continua para garantizar el éxito del cultivo.
Beneficios y Retos del Cultivo de Amaranto
El amaranto es una planta que requiere menos agua y recursos que otros cultivos, lo que la hace una opción sostenible para los agricultores que enfrentan desafíos climáticos y económicos. Sin embargo, uno de los principales retos es cambiar la percepción del amaranto en la sociedad. A menudo visto como una simple golosina, el amaranto necesita ser reconocido como un alimento nutritivo y beneficioso para la salud.
Publicación del Recetario de Amaranto
Para promover el consumo de amaranto, ICAMEX ha lanzado un recetario con 85 platillos que utilizan este cereal como ingrediente principal. Este recetario no solo busca diversificar la dieta de los consumidores, sino también demostrar la versatilidad del amaranto en la cocina. El recetario está disponible para descarga en la página web del ICAMEX, ofreciendo a los interesados la posibilidad de experimentar con nuevas recetas y conocer más sobre los beneficios del amaranto.
