El Congreso del Estado de México declaró la elaboración del queso artesanal de Zacazonapan como Patrimonio Cultural Inmaterial. La iniciativa fue presentada por el diputado Javier Cruz Jaramillo, del grupo parlamentario de Morena.
Durante la sesión deliberante, las y los legisladores aprobaron la propuesta por unanimidad. Además, establecieron que esta actividad será considerada de orden público e interés social. Por lo tanto, se impulsarán acciones para su conservación, promoción y difusión.
Protección al queso artesanal mexiquense
La declaratoria obliga al Ayuntamiento de Zacazonapan a coordinarse con la Secretaría de Cultura y Turismo. Ambas instancias deberán implementar medidas para garantizar la continuidad de esta tradición.
Asimismo, se busca proteger los conocimientos, técnicas y prácticas comunitarias vinculadas con la elaboración del queso añejo. Esto incluye su transmisión generacional y su uso en celebraciones locales.
El diputado Javier Cruz explicó que este queso se elabora con leche bronca de vaca. Además, su proceso es manual y, en muchos casos, se realiza dentro de los hogares de los productores. En consecuencia, esta actividad representa una combinación de saberes tradicionales y vida comunitaria.
Tradición que impulsa turismo y economía
Desde 1988, el municipio organiza la Feria del Queso cada 25 de diciembre. Este evento permite exhibir, evaluar y comercializar el producto. Además, fomenta el turismo cultural y fortalece la economía local.
Mientras tanto, el legislador anunció que buscará obtener la denominación de origen para el queso de Zacazonapan. Esta medida podría posicionar el producto a nivel nacional e internacional.
Asimismo, durante la sesión se entregaron reconocimientos a 11 personas productoras. La diputada Martha Azucena Camacho Reynoso destacó que este reconocimiento honra su labor en la preservación de las tradiciones.
Reconocimiento cultural con impacto regional
Previo a la sesión, el Congreso inauguró una exposición sobre el proceso de elaboración del queso artesanal. En ella participaron legisladores y representantes del gobierno estatal.
En consecuencia, esta declaratoria no solo protege una tradición. Además, fortalece la identidad cultural del sur del Estado de México y promueve el desarrollo económico regional.
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