En conmemoración del Día Nacional del Mezcal, que se celebra el 20 de octubre, la Secretaría de Cultura y Turismo del Estado de México ha lanzado una iniciativa para promover rutas turísticas centradas en la producción y destilación del agave. Este destilado, con raíces prehispánicas, tiene un papel destacado en diversos municipios de la entidad.
Municipios productores de mezcal en el EdoMéx
Los municipios que sobresalen en la producción de mezcal dentro del Estado de México incluyen Coatepec Harinas, Malinalco, Ocuilan, Tenancingo, Tonatico, Zacualpan y Zumpahuacán. Estas localidades se dedican a la siembra y cosecha del maguey criollo (Agave angustifolia Haw), materia prima esencial para la elaboración del mezcal. Según información de la Secretaría del Campo, estas áreas presentan condiciones óptimas para el cultivo sustentable del agave, lo que contribuye a la preservación de esta planta vital para la producción de destilados.
Manejo sustentable del agave
Los productores mexiquenses, conscientes de la importancia ecológica del agave, han desarrollado prácticas sustentables de explotación del recurso. Este manejo racional incluye actividades de reforestación y la reproducción controlada del agave, con el apoyo de instancias gubernamentales tanto federales como estatales. De esta manera, se garantiza la conservación del maguey como recurso natural y se asegura la continuidad de la producción en las generaciones futuras.
El proceso de producción del mezcal en el Estado de México sigue un ciclo bien definido que incluye la siembra, cosecha, cocimiento, molienda, fermentación, destilación y, finalmente, el envasado y etiquetado del producto terminado. Estas actividades están cuidadosamente reguladas para garantizar tanto la calidad del producto como su sustentabilidad ambiental.
Turismo y catas en las rutas del mezcal
En municipios como Coatepec Harinas, Malinalco, Tenancingo, Tonatico y Zumpahuacán, los productores han establecido colaboraciones con cámaras empresariales y el Gobierno del Estado de México para ofrecer recorridos turísticos y catas. Estas experiencias permiten a los visitantes conocer de primera mano el proceso de elaboración del mezcal y comprender la importancia de las prácticas sustentables en la producción de este destilado. Los recorridos turísticos incluyen visitas a plantaciones de agave, demostraciones del proceso de destilación y degustaciones del producto final.
Participación en el México Selection by CMB
Como parte de la promoción del mezcal mexiquense, 29 destilados de agave del Estado de México participarán en el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles (CMB). Este evento, que se celebrará del 20 al 22 de noviembre en San Luis Potosí, reúne a productores de bebidas espirituosas de diversas denominaciones de origen. El concurso tiene como objetivo promover el diálogo entre los integrantes de la industria y posicionar a los productores a nivel internacional. La participación de los destilados mexiquenses en este evento subraya el compromiso de los productores con la calidad y la expansión de su mercado.
