La gastronomía del pueblo Tlahuica, promovida por el Instituto de Investigación y Fomento a las Artesanías del Estado de México (IIFAEM), destaca por su profundo respeto a las tradiciones culinarias ancestrales. Con una combinación de ingredientes locales y técnicas que datan de la época prehispánica y colonial, esta cocina ofrece una experiencia gastronómica inigualable.
El IIFAEM, bajo la dirección del gobierno estatal, trabaja activamente para visibilizar y preservar estas prácticas culinarias, que forman parte integral de la identidad cultural de la región. Los platillos Tlahuicas no solo son un testimonio de la riqueza cultural del Estado de México, sino también un ejemplo de sostenibilidad, ya que los ingredientes se obtienen directamente de la tierra que cultivan.
¿Cómo Se Mantienen Vivas las Tradiciones Gastronomía Tlahuica?
El esfuerzo por preservar y promover la gastronomía Tlahuica no se limita solo a la promoción en medios y eventos. El IIFAEM ha creado un Padrón Estatal de Artesanas y Artesanos, que incluye a más de 4,700 maestros y maestras en la rama gastronómica, de los cuales más del 60% son mujeres. Estos artesanos son los guardianes de las recetas y técnicas tradicionales, y su trabajo es esencial para mantener viva esta herencia culinaria.
El Instituto no solo apoya la difusión de estos platillos a través de sus tiendas “Casart”, sino que también fomenta el respeto y la valoración del trabajo artesanal. Esta iniciativa asegura que las generaciones futuras no solo conozcan, sino que también aprecien y continúen estas tradiciones.
¿Dónde y Cómo Se Pueden Disfrutar Estos Platillos?
Para aquellos interesados en experimentar la auténtica cocina Tlahuica, las Tiendas de Artesanías “Casart”, distribuidas por todo el Estado de México, ofrecen una amplia variedad de productos. Estas tiendas permiten a los visitantes no solo adquirir los platillos, conservas y dulces, sino también apoyar directamente a los artesanos locales, contribuyendo al desarrollo sostenible de la comunidad.
Los productos ofrecidos en “Casart” son elaborados con técnicas que han sido transmitidas de generación en generación. Cada compra es una forma de preservar este legado cultural y una manera de conectar con la historia viva del pueblo Tlahuica.
