Del 2 al 4 de agosto próximo, Tenancingo se vestirá de fiesta para celebrar la décimo novena edición de la Feria del Obispo. Este evento gastronómico se ha convertido en un icono de la región y del Estado de México. La feria se llevará a cabo frente al Palacio Municipal, en el corazón de Tenancingo. Los asistentes podrán disfrutar no solo de la comida, sino también de diversas actividades culturales y recreativas.
La elaboración del obispo es una tradición que ha perdurado a lo largo de generaciones en Tenancingo. Actualmente, alrededor de 20 familias continúan con esta costumbre, cada una aportando su toque especial al platillo. Pedro, uno de los expositores, comenta: “Cada familia le da su toque, porque no todo es igual aunque se vea igual. Aquí es cuestión de probar y ya cada quién decide cuál le gusta más”.
El Sabor del Obispo
Tradicionalmente, el obispo se acompaña con chiles manzanos y cebolla, pero los expositores también preparan salsas verdes y rojas para complementar el platillo. Silvia, otra expositora, señala: “Pues ya nos estamos preparando para recibir, como cada año, a la gente de todos los municipios para que prueben nuestro obispo especial y normal hecho por las manos de quienes somos de aquí de Tenancingo”.
Un Evento que Atrae Multitudes
Cada año, la Feria del Obispo atrae a más de 15 mil visitantes provenientes de diversas partes de la República Mexicana, como Michoacán, Querétaro, Ciudad de México, Puebla y el mismo Estado de México. Esta feria no solo es una oportunidad para degustar un platillo tradicional, sino también para disfrutar de la hospitalidad y la cultura de Tenancingo.
