La Comisión de Gobernación y Puntos Constitucionales del Congreso del Estado de México aprobó declarar al alfeñique de Toluca como Patrimonio Cultural Inmaterial de la entidad. La iniciativa, propuesta por Ricardo Moreno Bastida, alcalde de Toluca, busca proteger y promover esta tradición culinaria centenaria.
Impulso a una tradición ancestral
Durante la sesión, presidida por el diputado Carlos Antonio Martínez Zurita Trejo (Morena), se avaló el dictamen que reconoce como de interés público y social la elaboración del alfeñique y sus variedades: dulces moldeados con azúcar cocida, frutas cristalizadas y galletas típicas.
Este reconocimiento permitirá diseñar políticas públicas que fomenten su preservación, impulsen a los artesanos productores y proyecten esta expresión cultural a nivel nacional e internacional.
Coincidencia en el valor cultural y simbólico
Durante la discusión, los diputados Octavio Martínez Vargas y Paola Jiménez Hernández destacaron el valor de la iniciativa al visibilizar el trabajo de las familias productoras. Por su parte, Eduardo Zarzosa Sánchez (PRI) destacó el simbolismo cultural y artesanal que representa el alfeñique.
Alexander Naime Libién, cronista municipal de Toluca, señaló que este dulce tiene origen árabe, llegada española y apropiación mestiza. Su historia, documentada desde 1630, refleja el sincretismo cultural del pueblo mexiquense.
Naime destacó que el productor Francisco de la Rosa incorporó el chautle, una raíz del Nevado de Toluca, como elemento distintivo que brinda identidad local al dulce.
Organizaciones artesanales respaldan la iniciativa
A la sesión también acudió María Concepción Aguilar Villanueva, secretaria general de la Unión de Artesanos del Alfeñique y Dulce Regional de Toluca, quien ha defendido la tradición en ferias, talleres y espacios culturales.
Reconocimiento que fortalece la identidad local
Con esta declaratoria, el Congreso mexiquense da un paso relevante en la protección del patrimonio cultural intangible. El alfeñique, más que un dulce, representa una herencia viva que une generaciones y refuerza la identidad de Toluca como cuna de tradiciones.
Para estar siempre al día con las últimas noticias y contenidos exclusivos, les invitamos a seguirnos en todas nuestras plataformas sociales de SéUno. Conéctense con nosotros en Facebook, X(Twitter), Instagram, TikTok, YouTube y Threads. ¡No se pierdan ninguna actualización y formen parte de nuestra creciente comunidad en línea!
