Con el objetivo de proteger la salud de la población durante la temporada de Cuaresma, el Instituto de Salud del Estado de México (ISEM), en coordinación con la Secretaría de Salud estatal y la Coordinación de Regulación Sanitaria, ha intensificado la vigilancia sanitaria en la venta y preparación de productos pesqueros.
Desde el 3 de marzo y hasta el 27 de abril, se lleva a cabo un operativo que contempla 270 verificaciones sanitarias. Hasta la fecha, ya se han realizado 128 visitas a pescaderías, mercados y restaurantes. El programa busca asegurar que los establecimientos cumplan con las normas higiénicas y de conservación establecidas por la autoridad sanitaria.
Objetivo: prevenir enfermedades por consumo de mariscos contaminados
Las inspecciones tienen como prioridad evitar la venta de productos del mar en mal estado o contaminados, los cuales podrían provocar enfermedades como el cólera o la gastroenteritis aguda. En este contexto, el Laboratorio Estatal de Salud Pública ha programado el análisis de 350 muestras para descartar la presencia de bacterias como Vibrio cholerae 01 y Vibrio parahaemolyticus.
La secretaria de Salud del Estado de México, Macarena Montoya Olvera, indicó que el cumplimiento de estas medidas es fundamental para garantizar alimentos seguros a la población. Por ello, también se han capacitado 290 trabajadores de establecimientos dedicados a la venta o preparación de pescados y mariscos.
Recomendaciones al consumidor: claves para elegir productos seguros
El ISEM exhorta a la ciudadanía a seguir recomendaciones sanitarias al adquirir pescados y mariscos. Entre ellas destacan:
- Comprar en locales establecidos.
- Verificar que estén refrigerados o congelados.
- Asegurarse de que tengan piel y ojos brillantes, sin mal olor.
- Confirmar que los mariscos con concha estén cerrados, firmes y sin manchas.
- Descongelarlos dentro del refrigerador y nunca a temperatura ambiente.
- Cocinarlos inmediatamente después de lavarlos con agua corriente.
Además, se desaconseja recongelar productos previamente descongelados. Los alimentos deben guardarse en la parte más fría del refrigerador a menos de 4°C y, de ser posible, envueltos en plástico impermeable.
Continúa la vigilancia hasta el 27 de abril
Las autoridades estatales han reiterado que las inspecciones continuarán durante toda la temporada de Cuaresma. Se espera que la cifra de verificaciones alcance las 270 visitas. Este esfuerzo busca prevenir brotes de enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos contaminados.
El ISEM también recuerda la importancia de la participación ciudadana en la prevención. Las denuncias sobre malas prácticas pueden realizarse ante la Coordinación de Regulación Sanitaria del Estado de México.
