El municipio de San Mateo Atenco dio un paso firme hacia la sustentabilidad con la entrega de un segundo biodigestor al Rastro Municipal. Este esfuerzo forma parte de una estrategia integral para modernizar el manejo de residuos orgánicos, proteger la salud pública y fortalecer la producción cárnica bajo estrictos estándares ambientales.
Modernización del Rastro Municipal
Desde hace dos años, el gobierno municipal ha impulsado una transformación significativa en el rastro. La instalación de biodigestores marca un cambio tecnológico clave. Según la alcaldesa Ana Aurora Muñiz Neyra, el nuevo sistema tiene capacidad para captar hasta 10 toneladas de residuos orgánicos.
Este equipo, de origen israelí, trata específicamente la sangre generada durante el procesamiento cárnico. Su funcionamiento impide la descarga de desechos al Río Lerma, un problema recurrente en zonas con actividad ganadera. Además, produce biogás y lixiviados que se utilizarán como fertilizantes naturales en cultivos locales.
Beneficios para la salud pública y el medio ambiente
Durante el evento de entrega, Jesús Rodríguez Ordóñez, jefe de la Jurisdicción Sanitaria 16 del Instituto de Salud del Estado de México, destacó la importancia del proyecto. Señaló que esta innovación no solo mejora las condiciones sanitarias del rastro, sino que también garantiza que la carne procesada cumpla con altos estándares de salubridad.
La tecnología contribuye a generar energía sustentable y abonos ricos en nutrientes. Esto convierte al rastro en un modelo ambiental viable, además de mitigar los riesgos para la salud derivados del manejo inadecuado de residuos orgánicos.
Alianzas estratégicas y colaboración intermunicipal
El éxito de este proyecto ha sido posible gracias a la coordinación entre el gobierno municipal, la Secretaría de Salud del Estado de México, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México (COPRISEM) y la Unión de Tablajeros de San Mateo Atenco.
En el acto también participaron representantes del municipio de Otzolotepec. En un gesto de cooperación, la presidenta municipal de San Mateo Atenco entregó oficialmente el proyecto de operación del biodigestor al presidente de tablajeros de Otzolotepec, David Medina Rojas. Esta acción busca fomentar la adopción de prácticas sustentables en otros municipios.
