Durante los meses más cálidos del año, se registra un incremento considerable en el consumo de pescados y mariscos. Ante este panorama, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) Estado de México Poniente emitió una serie de recomendaciones para garantizar la seguridad alimentaria y aprovechar los beneficios nutricionales de estos productos.
La licenciada Carolina Dorantes Martínez, especialista en Nutrición del Hospital General Regional No. 220, destacó la importancia de consumir estos alimentos bajo estrictas condiciones de higiene y conservación. Señaló que los pescados y mariscos deben mantenerse a temperaturas adecuadas para evitar enfermedades gastrointestinales.
Valor nutricional y beneficios para la salud
Los pescados y mariscos son fuente rica en proteína de alta calidad. También contienen ácidos grasos omega 3, yodo y selenio, nutrientes esenciales para la salud cardiovascular. Estos alimentos también benefician el desarrollo infantil, razón por la cual los especialistas recomiendan su inclusión en la dieta semanal.
Dorantes Martínez sugirió prepararlos preferentemente al vapor y acompañarlos con verduras. Esta técnica de cocción conserva los nutrientes sin necesidad de agregar grasas, haciendo de estos platillos una opción saludable para todas las edades.
Precauciones clave en la preparación
Los mariscos crudos o semicrudos, como el ceviche o el coctel de camarón, deben mantenerse a una temperatura mínima de 4°C. De no cumplir con esta indicación, los alimentos pueden deteriorarse rápidamente, generando un alto riesgo de intoxicaciones.
En el caso de preparaciones que requieren cocción, la recomendación es consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados. Esto previene su descomposición y reduce el riesgo de infecciones.
Asesoría nutricional disponible en unidades médicas del IMSS
El IMSS Estado de México Poniente reiteró su invitación a la población para acercarse a sus unidades médicas. Ahí, los especialistas en nutrición brindan orientación sobre una alimentación adecuada y balanceada, adaptada a las necesidades individuales.
Además, ofrecen información actualizada sobre cómo mantener una dieta saludable en cualquier época del año, no sólo durante la temporada de calor.
El IMSS Estado de México Poniente recomienda incluir pescados y mariscos de manera regular en la dieta, no sólo por tradición estacional. Sin embargo, su manejo y preparación deben realizarse bajo estrictas medidas de higiene, especialmente en época de calor, para proteger la salud de los consumidores.
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