La Fiesta de la Enchilada 2024 regresa a Toluca con nuevas propuestas gastronómicas que prometen conquistar el paladar de los más de 35 mil asistentes esperados. Este evento, que celebra su 14ª edición, se ha consolidado como un espacio para resaltar la riqueza culinaria de la región, combinando tradición e innovación en cada platillo.
Innovación Culinaria y Preparativos
Doña Margarita Carbajal, conocida como “Mamá Mago”, ganadora de la edición 2023, y su hijo Adán Albarrán, ya están listos para sorprender nuevamente con sus creaciones. Este año, planean incluir nuevas combinaciones de proteínas, como pollo, cecina o chorizo almendrado, en salsas mixtas que no han revelado del todo para mantener la sorpresa. “No podemos contar todo porque necesitamos sorprender”, compartió Mamá Mago.
En la edición anterior, Mamá Mago cautivó a los jueces con un platillo que combinaba enchiladas de mole y habanero rojo, decoradas con chorizo almendrado. Esta propuesta, que mezclaba lo picante y lo tradicional, la llevó a ganar el primer lugar entre más de 30 participantes. “Estaba muy picante y rico”, recuerda con orgullo.
Apoyo Municipal y Economía Familiar
La Fiesta de la Enchilada no solo es un evento gastronómico, sino también un motor económico para muchas familias. Adán Albarrán agradeció el apoyo del Ayuntamiento de Toluca, que ha facilitado la organización y promoción del evento. “Nosotros estamos muy agradecidos con el gobierno municipal. Es algo que nos está haciendo crecer y mejorar nuestra economía”, afirmó.
La familia de Mamá Mago ha convertido su pasión por la cocina en una forma de vida. Su historia comenzó tras la pérdida de su madre en 2013, cuando decidió participar en la Fiesta de la Enchilada a invitación de su sobrina, una de las organizadoras. Desde entonces, su negocio se ha fortalecido, logrando un espacio permanente en la calle Pensador Mexicano No. 210.
Propuesta Gastronómica Sostenible
El negocio familiar de Mamá Mago promueve la economía circular y la sostenibilidad. Utilizan maíz criollo cultivado por la familia desde hace más de 45 años para hacer las tortillas a mano. Además, su hijo produce un queso artesanal que forma parte integral de sus platillos. Cada detalle en la preparación refleja el compromiso y la pasión de esta familia por ofrecer productos de alta calidad.
Un Evento para Todos los Gustos
La Fiesta de la Enchilada 2024 promete una experiencia culinaria inclusiva, con opciones que van desde lo picante hasta lo dulce, así como fusiones innovadoras que reinterpretan la gastronomía tradicional mexicana. El programa completo del evento puede consultarse en las redes sociales del Ayuntamiento y en la página oficial.
