En Polotitlán, conocido como la “Capital del queso” en el Estado de México, se vive una rica tradición de elaboración artesanal de quesos, destacando en la gastronomía mexiquense y atrayendo paladares de todo el mundo.
Este encantador Pueblo con Encanto se distingue como uno de los principales productores lácteos, gracias a negocios y pequeñas empresas familiares como Grupo Lácteos Polotitlán, Maxilácteos, Quesos San Nico y Quesos El Encino.
Proceso Artesanal de Elaboración
El meticuloso proceso de elaboración comienza con calentar la leche de vaca, seguido de la adición de cuajo y una espera cuidadosa para la maduración. Cada tipo de queso, desde el ranchero hasta el oaxaca, tiene su proceso y tiempo de maduración específico, lo que le otorga un sabor y textura únicos.
Diversidad de Productos Lácteos
La variedad de quesos incluye ranchero, oaxaca, panela, manchego y botanero, además de otros productos como requesón y yogurt. Estos productos son testamento de la diversidad y riqueza de la gastronomía local.
Impacto Económico y Comercial
Empresas como Grupo Lácteos Polotitlán (GruLaP) no solo celebran la tradición quesera, sino que también impulsan la economía local. Con producción diaria de 500 kilos y presencia en múltiples ciudades y estados, estas empresas son un pilar para la comunidad.
Experiencias Turísticas y Gastronómicas
Para los visitantes, Polotitlán ofrece recorridos guiados para conocer de cerca el proceso de elaboración de estos quesos artesanales, permitiendo una experiencia inmersiva en la cultura quesera de la región.
Polotitlán se consagra como un emblema de la gastronomía mexiquense, donde la elaboración artesanal de quesos va más allá de ser una tradición; es una expresión de cultura, sabor y compromiso comunitario. La habilidad y pasión de sus artesanos queseros no solo deleitan el paladar, sino que también fortalecen la identidad y economía local, convirtiendo a Polotitlán en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.
