De acuerdo con la dependencia hay una serie de recomendaciones que se deben de seguir en estas fechas:
- Adquirir productos con refrigeración- Transportarlos en una pequeña hielera
- Los productos de concha deben estar cerrados
- Los mariscos deben tener articulaciones firmes, brillosas y sin manchas
- Descongelar alimentos dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente
- Cocerlos inmediatamente
Estos consejos son dados por las autoridades, sin embargo, los comerciantes han implementado una serie de medidas a fin de garantizar la calidad de estos productos.
En el caso del tianguis del marisco de San Luis Mextepec, en el municipio de Zinacantepec, los propios locatarios cargan con cantidades enormes de hielo para mantener el producto lo más fresco posible, además de que cuentan con refrigeradores y cajas especiales para conservar el producto.
Durante un recorrido realizado, se dio cuenta que los locatarios están listos para recibir a todos este turismo que se prevé incremente sus ventas durante la cuaresma.
Es de recordar que de acuerdo con la tradición cristiana, los viernes de vigilia y especialmente la Semana Santa, la población está acostumbrada a comer pescado, por lo que la venta de estos productos incrementa y por lo tanto los cuidados que debe tener la población a fin de evitar enfermedades por ello.
