Aparta la fecha porque ya viene la Feria del Huarache en Toluca. Disfruta de este platillo con más de 100 años de historia y tradición.
Más de 70 expositoras estarán presentes en la Feria del Huarache La Teresona 2024. Este evento gastronómico tendrá lugar el próximo 8, 9 y 10 de marzo en Paseo Matlazincas y Juan Camaño de la delegación Sánchez de Toluca, de 10:00 a 18:00 horas. Este año, el evento contará con diversos números artísticos para amenizar el festejo.
El costo de los huaraches será de 35 pesos. En cada uno de los puestos, se ofrecerá el sabor tradicional de este platillo, considerado un símbolo de identidad gastronómica de Toluca debido a sus colores, textura y sabor, el cual se ha conservado por generaciones, gracias a la buena respuesta de todos aquellos que prueban su sabor.
HISTORIA Y PREPARACIÓN
La elaboración y venta del huarache en Toluca se remonta a más de 100 años de historia. Ante la necesidad económica, familias del barrio de La Teresona comenzaron con la elaboración de estas tostadas de maíz negro, también conocidas como “doraditas”, poniéndolas a la venta en lo que hoy es el Jardín Botánico Cosmovitral.
Una vez que se ha hecho la forma ovalada, son colocadas sobre el comal caliente. Luego se raspan de la parte superior para retirar el exceso de masa cruda, obteniendo una costra de maíz más delgada y crujiente con pequeños bordes.
La preparación del huarache comienza una vez que la tostada está fría. Se cubre con una capa generosa de frijoles bayos refritos, cilantro fresco, nopales cocidos, cebolla en media luna, queso molido y finalmente una picosa salsa roja. Esta, en la mayoría de los casos, se coloca bajo la advertencia de las tostaderas.
Con los años, diferentes administraciones municipales han impulsado la exposición y venta de este platillo nacido en Toluca. Hecho con ingredientes de la región y el sazón de manos mexiquenses, la venta de este platillo comienza con la cercanía de la Semana Santa, pues su sabor y presentación son más solicitados durante la temporada de calor.
SÉUNO NOTICIAS | EDUARDO ABRAHAM CRUZ VALDES | FOTOS
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