La Feria del Pulque 2023, organizada por el gobierno de Ecatepec a través de la Dirección de Desarrollo Económico, es un evento que busca resaltar la tradición y cultura en torno a esta bebida milenaria. Aquí, te contamos todo lo que necesitas saber sobre este emocionante acontecimiento y su objetivo central.
Dignificando de la Feria del Pulque
La apertura de esta emocionante feria se centró en la dignificación del pulque, una bebida ancestral con un fuerte arraigo en los pueblos originarios del municipio de Ecatepec. Esmeralda Vallejo Martínez, presidenta del Sistema Municipal DIF, destacó la importancia de preservar esta tradición y promover un consumo responsable del pulque. Vallejo Martínez también invitó a los ecatepenses a explorar los procesos de preparación y las costumbres que rodean al pulque, subrayando su papel fundamental en la cultura ancestral del municipio.
Salvaguardando el Maguey
Esta feria también tiene como objetivo promover la preservación del maguey salmiana y el agua miel, materias primas esenciales para la elaboración de esta bebida conocida como la “bebida de los dioses”. Luis Salgado, director del Museo del Pulque y las Pulquerías de la Ciudad de México, expresó su entusiasmo por la iniciativa, destacando su importancia en el rescate de la producción del pulque y la preservación del maguey.
Cultivando Conexiones con el Maguey
Uno de los momentos destacados del evento fue el taller dirigido por Luis Salgado, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de aprender sobre la siembra del maguey y sus cuidados, desde la plantación de la semilla hasta el proceso de crecimiento de la planta. Esta experiencia única acerca a las nuevas generaciones a las raíces y tradiciones que rodean a esta emblemática bebida.
