Como una forma de promover y preservar la gastronomía Otomí en el municipio de Ocoyoacac en el Estado de México se realizará este fin de semana la 9na Feria de Mole y la Gastronomía Indígena. Evento que reunirá a las mejores cocineras de esta región quienes deleitarán a los visitantes con su tradicional mole verde y rojo hecho en metate.
La cita será el próximo 29, 30 y 31 de julio al interior del Auditorio Comunal “La Mina” en la localidad de San Jerónimo Acazulco en donde además de probar este exquisito platillo las familias podrán conocer otros manjares como la sopa de hongos, los tamales de ollita y las tortas de quelites.
Un elemento distintivos de esta feria es que toda la carne que se utiliza para cada una de las preparaciones. Proviene de criaderos de la misma región en donde se alimenta a los pollos y guajolotes con semillas del campo y material vegetal. Lo que hace que la carne tenga una textura y sabor inigualable.
Al igual que en años anteriores se impartirán pequeños talleres de cocina y demostraciones en donde se vea explicado el trabajo de preparación y cocción del mole en pasta y polvo. Recetas que en su mayoría han pasado de generación en generación.
Recuerda que todos estos platillos serán acompañados con tortillas de maíz amarillo y azul. Las cuales serán elaboradas al momento por más de 20 expositoras que cada año se dan cita para recibir a más de 5 mil visitantes. Cifra que se estima por los organizadores durante esta edición.
ARTE Y COLOR OTOMÍ EN LA FERIA DEL MOLE
Además de los sabores y aromas, también podrá ser apreciado el arte Otomí. El cual veremos reflejado en sus trabajos de bordado y pintura sobre manteles y servilletas. Los cuales son elaboradas para enmarcar las grandes celebraciones como bodas, bautizos y presentaciones.
Dicho evento gastronómico es una de las fechas más importantes para las personas de esta comunidad pues la llegada de visitantes cada año genera un importante intercambio cultural. Así como una significativa derrama económica que beneficia principalmente a las familias de los pueblos originarios de Ocoyoacac.
