En México, las gomitas son golosinas populares que se venden en dulcerías, supermercados y tiendas de conveniencia. Estos dulces suaves y coloridos son muy versátiles, ya que vienen en una variedad de formas y tamaños, como gusanitos, ositos, frutas y corazones. Tanto niños como adultos disfrutan de su amplia gama de sabores y colores. Pero, ¿de qué están hechas realmente las gomitas?
Historia de las gomitas
La historia de las gomitas se remonta a aproximadamente 1920, cuando el alemán Hans Riegel fundó Haribo, una empresa dedicada a la venta de caramelos duros. Sin embargo, las ventas no fueron las esperadas, por lo que Riegel decidió experimentar con colores y texturas, lo que lo llevó a crear las clásicas gomitas.
El primer diseño de gomita que se introdujo fue el osito, al que Riegel llamó “Gummibärchen“. Desde entonces, las gomitas se han convertido en uno de los dulces más vendidos de la historia. En México, se pueden encontrar en forma de ositos a granel en dulcerías, así como envasadas en supermercados y tiendas de conveniencia bajo el nombre de “Panditas” en diferentes presentaciones.
Ingredientes de las gomitas
Básicamente, las gomitas están compuestas por grenetina, azúcar, colorantes y saborizantes artificiales. Sin embargo, las gomitas envasadas suelen especificar más detalladamente los ingredientes que contienen. Además, existen rumores sobre los ingredientes utilizados en la elaboración de estas golosinas, acusándolas de crueldad animal.
La grenetina es el ingrediente base de las gomitas y también se encuentra comúnmente en gelatinas. Se trata de un polvo incoloro, insípido e inodoro que se utiliza para dar textura a alimentos y postres. Sin embargo, la grenetina se obtiene a partir de la ebullición prolongada en agua de piel, tendones, ligamentos y huesos de animales como pescados, vacas o cerdos. Estos tejidos animales se lavan con ácido antes de ser utilizados en el proceso de obtención de grenetina, y el resultado se conoce como oseína.
El proceso de obtención de la grenetina implica la extracción de colágeno de los tejidos animales mencionados anteriormente. Después de que los animales han fallecido, se les retira la grasa en las primeras 24 horas y luego se trituran. Posteriormente, se mezcla con cal durante 10 minutos y se deja enfriar para solidificarse, obteniendo así la grenetina utilizada en la fabricación de las gomitas.
Beneficios y consideraciones para la salud
La grenetina, al ser un derivado del colágeno, contiene aminoácidos que pueden aportar algunos beneficios para la salud, como el fortalecimiento del cabello y las uñas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las gomitas contienen otros ingredientes que pueden no ser saludables en grandes cantidades.
Por ejemplo, el jarabe de maíz, mencionado como el primer ingrediente en la etiqueta de las gomitas de la marca Ricolino, puede contener una mayor cantidad de fructosa. Esta fructosa puede intensificar los sabores de los productos, dependiendo de su procedencia y procesamiento químico. Además, la cantidad de azúcar presente en las gomitas supera los estándares diarios recomendados tanto para niños como para adultos, según los criterios de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Las gomitas también contienen colorantes artificiales derivados del petróleo, como el rojo 40, el azul 1, el amarillo 5 y el amarillo 6. Estos colorantes han sido asociados con cambios de conducta e hiperactividad en niños, según un informe publicado por El Poder del Consumidor en 2017.
En conclusión, las gomitas están hechas principalmente de grenetina, azúcar, colorantes y saborizantes artificiales. Si bien la grenetina puede tener beneficios para la salud debido a los aminoácidos presentes en el colágeno, es importante tener en cuenta que las gomitas contienen altas cantidades de azúcar y aditivos artificiales, lo que puede afectar la salud si se consumen en exceso. Como con cualquier dulce o golosina, se recomienda consumir las gomitas con moderación como parte de una dieta equilibrada.
